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粉条这样做才好吃!喷香入味又下饭,一上桌就遭疯抢!

时间:2019-09-24人气:109作者:微优网厨艺攻略

粉条是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品。 一根普通的粉条,在不少人吃火锅、酸辣粉时可能才会被注意到。 其实它不仅营养丰富,而且可烹调出各种菜肴,可凉拌、热炒、炖煮。 一根根爽滑劲道的粉条充分吸收了菜的汤汁,简直好吃到爆! 一上桌就遭疯抢,手慢还抢不到哦~

粉条烧土鸡

图文 | 零零落落2011

土鸡半只粉条100g(干)玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜5片大蒜6个料酒1大勺生抽3大勺老抽1大勺1小勺小葱2颗八角1个三萘2个小茴香1g白扣1g冰糖1勺豆瓣酱1大勺2勺

1. 粉条提前泡发,洗净备用。2. 土鸡洗净,斩块。3. 将土鸡放入冷水锅里,再放两片姜,少许料酒,大火烧开,再煮1-2分钟关火,捞出。4. 立即用流动水将鸡块洗干净,控干水分。5. 备好佐料:干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖。6. 锅里倒入少许植物油烧热,放入鸡块煸炒至变色。7. 放入佐料,继续翻炒出香味。8. 放入豆瓣酱,炒出香味。9. 调入料酒、生抽,老抽、醋,继续翻炒均匀。10. 将食材倒入炖锅,加够足量的鲜开水。11. 放入粉条,大火烧开,中火炖熟。12. 食材炖熟后,可尝尝咸淡,如果味道太淡,可调入适量盐。13. 搅拌均匀后,关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。

小窍门:

1、调料可根据个人口味调整。

2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味,盐需少放。

  

肉末辣椒炒粉条

图文 | Meggy跳舞的苹果

红薯粉条1大把肉馅80克辣椒1根小葱1把大蒜1头豆瓣辣酱1大勺适量热水适量酱油少许少许

1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用。2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末。3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢。4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧。5. 将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来。6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;如果颜色太浅,可适量倒点酱油,颜色深的粉条看起来更诱人,盐随口味来决定加或不加。7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下。8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。9. 肉末辣椒炒粉条,超棒的下饭菜!

小窍门:

1、不管用什么样的粉条,提前泡软能节省烹饪的时间;粉条很吃水,所以炒的过程中要倒两三次水,粉条才柔软入味儿。

2、油适量多放一点点,或者肉馅中有点肥的,这样炒出来的粉条油润好吃。

3、将辣椒换成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。

  

猪肉炖粉条

图文 | 天国的女儿

五花肉400g红薯粉条200g生抽2勺适量老抽1勺料酒2勺葱白1段八角2个桂皮1小段冰糖10g少许花椒粒少许

1. 五花肉洗净切块。2. 锅中放入清水、少许花椒粒和料酒(配方外)放入猪肉块汆烫至水沸腾。3. 捞出温水洗净沥干水分。4. 粉条泡软切段。5. 葱白切段、姜切片。6. 锅中放少许油,放入冰糖小火炒至棕红色,倒入五花肉块快速翻炒。7. 煸炒至上色出油脂,放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。8. 加入热水至没过肉块,放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。9. 捞出锅里的葱段和姜片,继续加盖炖20分钟左右。10. 当锅中汤汁剩下约1/3时,加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。11. 煮至粉条软化汤汁浓稠即可。12. 成品。13. 成品。14. 成品。

小窍门:

炒糖色一定要用小火,不要炒糊了,呈红棕色即可。粉条非常吸水,所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后,汤汁不易收的太干。

  

韭菜炒粉条

图文 | 尖尖_实验室

韭菜150克猪里脊肉100克粉条1把葱花3克姜末3克1茶匙蚝油1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1勺淀粉1茶匙酱油1勺白糖1茶匙

1. 粉条放入锅中煮熟。2. 煮熟后用凉水过一下。3. 沥干水备用。4. 韭菜洗净切成小段。5. 猪里脊肉洗净切成细丝。6. 加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。7. 抓匀腌渍几分钟。8. 葱姜切成碎末。9. 起锅热油,下入肉丝滑炒至变色。10. 下葱姜末翻炒出香味。11. 下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。12. 最后撒上韭菜段。13. 翻炒至于韭菜断生即可。

  

酸辣粉

图文 | 心语梦境

自制辣椒油1茶匙红薯粉丝1小把生抽1茶匙香油半茶匙半茶匙香醋1茶匙1小勺花椒粉1小鸡精1小勺花生米1大把香菜2根

1. 准备好食材。2. 粉丝用温水泡发大约10分钟左右。3. 热锅倒油,加入花生米不断翻炒,听到噼噼啪啪的声音,花生颜色变红就可以出锅了。4. 炒熟的花生,就这颜色就可以了,不能时间炒长,花生太老火会有苦味儿。5. 用一大碗,放入辣油1茶匙,生抽1茶匙,香醋1茶匙,香油半茶匙,花椒粉1小勺,糖半茶匙,盐1小勺,鸡精1小勺,再加入开水1小碗调匀。6. 泡发好的粉丝捞出。7. 锅里烧开水加热,加入粉丝,大约半分钟左右马上捞出。8. 放入调料碗里,加上花生米,撒上香菜即可。9. 酸,辣,香!10. 成品图。

小窍门:

没有辣油也可以用老干妈,也一样好吃 煮粉丝的时候不易时间太长,半分钟左右马上捞出

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