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菜谱 | 虾肉这样做,外脆里嫩会爆汁!一口征服吃虾老餮!

时间:2020-07-06人气:59作者:微优网厨艺攻略

|豉油皇对虾|

豉油是粤菜中经常用到的调料,以豉油烧制的菜肴中,豉油皇对虾算是比较经典的一道。

做这道菜最关键的是调料汁,蒸鱼豉油做主味,搭配蚝油,生抽增鲜增香,最后加入蜂蜜为整道菜赋予微微的香甜感。

大虾炸至起脆,用料汁猛炒入味,出锅前淋上料酒,香味“噌”地就起来了!炒出来的虾外脆里嫩,Q弹爆汁,超有嚼感,是居家私厨必备的下饭菜!

//食材//

主料:对虾

辅料:蒜末、青红椒末

调味料:蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、老抽、生抽、盐

步骤

1

腌虾

对虾背面开刀去虾筋,放入料酒、盐调味,加适量生粉拌匀

Tips:

放生粉能够锁住水分,同时让虾外层起一层脆壳,炸出来更香更脆

2

调料汁

放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、生抽搅拌均匀

3

炸虾

油烧至7成热,放入虾炸至脆,保持虾身的水分

4

炒虾

锅中放入少许油,放入姜末、蒜泥、葱花青红椒末煸香;

放入虾,料汁,均匀翻炒后大火收汁;

出锅前适当淋料酒,装盘即可

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