菜谱 | 虾肉这样做，外脆里嫩会爆汁！一口征服吃虾老餮！

|豉油皇对虾|

豉油是粤菜中经常用到的调料，以豉油烧制的菜肴中，豉油皇对虾算是比较经典的一道。

做这道菜最关键的是调料汁，蒸鱼豉油做主味，搭配蚝油，生抽增鲜增香，最后加入蜂蜜为整道菜赋予微微的香甜感。

大虾炸至起脆，用料汁猛炒入味，出锅前淋上料酒，香味“噌”地就起来了！炒出来的虾外脆里嫩，Q弹爆汁，超有嚼感，是居家私厨必备的下饭菜！

//食材//

主料：对虾

辅料：蒜末、青红椒末

调味料：蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、老抽、生抽、盐

步骤

1

腌虾

对虾背面开刀去虾筋，放入料酒、盐调味，加适量生粉拌匀

Tips:

放生粉能够锁住水分，同时让虾外层起一层脆壳，炸出来更香更脆

2

调料汁

放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、生抽搅拌均匀

3

炸虾

油烧至7成热，放入虾炸至脆，保持虾身的水分

4

炒虾

锅中放入少许油，放入姜末、蒜泥、葱花、青红椒末煸香；

放入虾，料汁，均匀翻炒后大火收汁；

出锅前适当淋料酒，装盘即可

成品展示

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