|豉油皇对虾|
豉油是粤菜中经常用到的调料,以豉油烧制的菜肴中,豉油皇对虾算是比较经典的一道。
做这道菜最关键的是调料汁,蒸鱼豉油做主味,搭配蚝油,生抽增鲜增香,最后加入蜂蜜为整道菜赋予微微的香甜感。
大虾炸至起脆,用料汁猛炒入味,出锅前淋上料酒,香味“噌”地就起来了!炒出来的虾外脆里嫩,Q弹爆汁,超有嚼感,是居家私厨必备的下饭菜!
//食材//
主料:对虾
辅料:蒜末、青红椒末
调味料:蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、老抽、生抽、盐
步骤
1
腌虾
对虾背面开刀去虾筋,放入料酒、盐调味,加适量生粉拌匀
Tips:
放生粉能够锁住水分,同时让虾外层起一层脆壳,炸出来更香更脆
2
调料汁
放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、生抽搅拌均匀
3
炸虾
油烧至7成热,放入虾炸至脆,保持虾身的水分
4
炒虾
锅中放入少许油,放入姜末、蒜泥、葱花、青红椒末煸香;
放入虾,料汁,均匀翻炒后大火收汁;
出锅前适当淋料酒,装盘即可
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