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让苦瓜不苦的小妙招!不会的赶紧收藏啦~

时间:2019-05-29人气:74作者:微优网厨艺攻略

苦瓜因苦得名,也叫凉瓜,是最常见的夏日清火菜。具有清暑清热、明目、解毒、减肥的功效。很多人因为苦瓜的苦味而抗拒它,其实只要你处理得当,合适的搭配、调料、做法,就能把苦瓜的“苦味”变成一种悠悠的、完全能接受的“苦香”。只要做到以下三步,就让你的苦瓜不再苦!

第一步:去膜。洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源,可以用菜刀削干净。第二步:冰水。将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。第三步:食盐。最后撒上少许食盐,搅拌溶解后浸泡15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失!你学会了吗?

凉拌苦瓜

苦瓜1段细盐适量笋丁香菇酱1茶匙枸杞适量

1. 备好所用食材。2. 将苦瓜洗好,然后用刨子将苦瓜刨片下来。3. 锅里加水再加细盐煮开。4. 然后将刨好的苦瓜下锅微焯一下。5. 然后再加入几粒枸杞。6. 如图就是焯好的样子,不用太长时间。7. 然后将焯好的苦瓜控水加至在冰水里面过一下,这样子苦瓜口感更脆。8. 然后加入适量的笋丁香菇酱及生抽调味。9. 这样子一份夏日凉拌菜就完成啦。

苦瓜酿肉

苦瓜1根肉馅200克虾仁40克香菇1个鸡蛋1个生抽10克料酒5克五香粉1克姜末适量淀粉适量适量食用油适量

1. 食材洗净备好。2. 香菇切末。3. 虾仁切末备用。4. 打鸡蛋,蛋液打匀。5. 肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。6. 再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。7. 苦瓜切段。8. 用小勺去瓢。9. 酿入肉馅。10. 放入蒸锅。11. 蒸10分钟,取出摆盘。12. 苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽。13. 淀粉加水,搅匀,加水淀粉勾芡。14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小窍门:

1、苦瓜去瓤,可以多去掉一些,尤其是里面的白膜,可减少苦涩。 

2、蒸好后的苦瓜肉汁留用,勾芡后淋在苦瓜表面,味道更鲜美。

 

苦瓜炒蛋

苦瓜1根鸡蛋4只适量

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